博翔科技為專業機械設備歐規/台灣TS標章/美規及半導體設備SEMI S2輔導顧問公司
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... 今天這道菜弄得不辣，如果想吃辣一點的朋友，辣椒可以加一倍，如果不喜歡辣的可以不要辣椒。有條件的朋友可以把兔肉過一下油（油多一點，差不多半鍋油吧，這樣兔肉要嫩一點。）。 By 小辣椒xtmc 用料 兔肉（兩斤三兩） 1隻 子姜 1斤 蒜苔 40根 泡椒（根據自己口味可多可少） 40個 朝天椒（根據自己口味，可多可少） 10個 大蒜 1個 紅油郫縣豆瓣醬 適量 鹽 適量 油 適量 雞精 適量 料酒 適量 白糖 少許 做法步驟 ... 1、兔清洗乾淨，內臟去除乾淨。切成丁。備用。 ... 2、子姜洗凈切片，備用。 ... 3、蒜苔去葉，切成小段，洗凈，備用。 ... 4、朝天椒洗凈切丁，泡椒切丁，大蒜去皮洗凈切片（稍微厚一點）。備用。 ... 5、鍋里倒油（乾鍋倒油），油燒辣。 ... 6、倒入兔丁，過一下油（去血水），大概炒3分鐘。用鍋鏟鏟起備用。鍋里會剩一些水，把鍋里水倒掉清洗一下。 ... 7、鍋里倒入適量油，放入豆瓣醬，鍋鏟畫圈試的鏟均勻，再倒入泡椒、白糖和大蒜。用鍋鏟鏟均勻。 ... 8、倒入兔丁，加一點鹽（有些豆瓣醬有點咸，所以先嘗一下鹹淡再看加多少鹽。）倒一點料酒。大概炒10分鐘左右。 ... 9、倒入子姜，大概炒5分鐘左右。 ... 10、倒入蒜苔，大概炒4分鐘（可以嘗一下，蒜苔如果沒有熟，吃起來會感覺有點沖）。 ... 11、倒入朝天椒，大概炒1分鐘，加一點雞精，鏟均勻就可以，兔丁熟沒有熟，也可以嘗一下，順便嘗一下有沒有鹹淡。如果兔肉要吃耙一點，可以多幾分鐘，朝天椒也可以延後加，雞精最後要起鍋的時候加。 ... 12、成品。 小貼士 朋友們，請注意，倒油時要求乾鍋倒油，如果鍋里有水油倒下去會濺（濺到身上就不好了），但是不要把鍋燒太久，鍋燒久了溫度太高，油倒下去怕燃燒。鍋里油倒好了，也不要把油燒太久，油燒久了也怕會燃燒，如果溫度（鍋的溫度和油的溫度）太高，一定要把火關了，冷卻一下。切記切記，所以朋友們，一定要掌握好。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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